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第169章 正常的蟹黄烧麦(1)

中午,郑达和黄胜利准时抵达黄记后厨,在吵架前先每人吃了一碗长寿面。这是秦淮特意做的长寿面,得先吃。

一碗面下肚,郑达准备了一天的词都忘了。今天郑达本来是势在必行的。

他已经输了一个星期,看了整整一个星期的教资视频,背了一个星期的课件,他觉得是时候赢一次了。秦淮已经当了整整一个星期的螃蟹人了!

身上的螃蟹味都快腌入味儿了,走在路上别人还以为秦淮是卖螃蟹的,是时候让他这个真正能教技术的师傅出马了吧!

等最后一口面汤喝完,郑达嘴里的词就变成了:“你再说一遍!秦淮说他处理了一个星期的虾和螃蟹,觉得点心做少了,特别想做点心,所以今天中午才做的鸡汤面???”

黄嘉肯定地点头

郑达突然一下不敢吵了。这是个什么路数呀?

没听说过白案还有这种练法啊。

黄安尧和龚良这两个外行吃不出来,他郑达,一个专业的白案厨师还吃不出来吗?秦淮今天中午的鸡汤面里的面的水平和先前比简直是突飞猛进,又实现了一个小范围的突破。

这个突破只要不是灵光一闪,能够继续保持,秦淮今后所有的面点的味道都能再上一个小台阶。剥虾和剥螃蟹居有这种奇效!

要不再让秦淮剥两天,再找找感觉?

不光郑达一碗面下肚懵了,黄胜利都有点懵。他今天是打算放水的。

虽然黄胜利发自内心的觉得郑达的授徒水平实在是有点太烂了,但是郑达的技术还是很好的。而且郑达是专业的白案点心师傅,他黄胜利是个红案师傅,他教不了秦淮蟹黄烧麦。

最基本的有关食材的基本功苦练一个星期,对于秦淮而言够了。剩下的靠日积月累就行,急不来。

而且黄胜利很清楚,到了秦淮这个阶段和水平再重新苦练基本功,很枯燥很无聊,会丧失动力。

所以他打算在今天吵架的时候放水,让郑达赢一次,这样今天下午秦淮就不用练基本功了,可以做完整的蟹黄烧麦。练了一个星期的基本功再重新做蟹黄烧麦,水平肯定是提升的。翻车大概率还是会翻,但是不会像之前翻的那么狠。

黄胜利计划得很好,让郑达教一天,既可以让秦淮清楚的意识到练基本功是非常有用的,同时也能让他意识到仅练基础的基本功并不能作出好的蟹黄烧麦。

有这样的提醒在前,再让秦淮练一个星期馅

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