虽然郑达很想立刻停止手刃肉鸽,展现自己的才华给秦淮现场做上一份蟹黄烧卖,但是他还是忍住了。
做蟹黄烧麦的准备工作非常复杂,如果郑达现在开始准备,不出意外的话要等到晚上秦淮才能看到他做的蟹黄烧卖。
秦淮舟车劳顿的一天,郑达才舍不得他的未来宝贝关门弟子陪他一起熬到晚上呢。
郑达继续处理鸽子。
有一说一,郑达作为一名可以算得上是顶级的白案厨师,他的刀功在白案厨师里也是顶级的。从某种意义上来说,他甚至能算是一个六边形战士,各方面基本功都不拉胯,数值还都挺高。
再结合他正儿八经当厨师的年限并不多,甚至可以说是在黄金年纪激流勇退,下海经商,称郑达是天才也不为过。
虽然现在天才有点没有排面,正在为了不知道能不能骗到手的关门弟子苦哈哈处理鸽子。
鸽子真的要细细处理,难度比鸡鸭高很多。
更不要说郑达不知道抽了什么风,非要展示自己的刀功,非要整鸽脱骨。第1只鸽子脱骨的时候还翻车,把鸽子皮划破了,为了找回场子第二只继续脱骨。
秦淮不懂,他选择默默煮汤。
由于视频教程没有任何值得参考和学习的地方,秦淮做天麻炖鸽子主要靠自己发挥。
当然,鸽子都有人处理好了,天麻炖鸽子也没有太多发挥的余地,掌控好火候正常炖煮不要翻车就行。
天麻炖鸽子是论份卖的,要用专门定制的小盅。黄记仓库里有一批尺寸型号正好的,全都整理出来给秦淮做天麻炖鸽子。
一时间,整个厨房里弥漫着的全部都是浓浓的鸽子汤香。
大厅里的龚良已经争取到了试吃的名额,从大厅蹲到了厨房门口,探着头往里看。
就算黄记后厨有很多人对秦淮都有深深的白案滤镜,但是大家也不得不承认,今天下午的天麻炖鸽子闻起来真的很一般。
感觉和外面小店里,28块钱一份的天麻鸽子汤没有什么太多区别。
唯一的区别可能就是秦淮的料放得比较足,一份天麻炖鸽子真的有一整只鸽子,还有很多天麻,枸杞之类的辅料也不是随便撒点意思意思的那种。
料足到让不少对食补略有了解的厨师都在心里嘀咕,这道天麻炖鸽子的料是不是有点太重了,无论是天麻、枸杞、红枣还是姜片都算不上是提鲜的好食材,放多了味道可能不会太好